Fermentovaná salsa: Výbuch chuti a zdraví pro vaše střeva

Fermentace je starobylá metoda konzervace potravin, která nejen prodlužuje jejich trvanlivost, ale také obohacuje chuť a zlepšuje zdraví vaší střevní mikroflóry. Přeměňuje cukry v potravině na energii a produkuje kyselinu mléčnou, která podporuje zdravou střevní mikroflóru a snižuje obsah cukru v jídle. Fermentovaná salsa přináší jedinečnou, výraznou chuť s lehkou štiplavostí, která se vyvíjí během fermentace.

Ingredience

• 5 rajčat

• 1 cibule

• 4 stroužky česneku (volitelně)

• Chilli paprička (pro milovníky ostré chuti)

• 3 hrsti nasekaného koriandru

• Šťáva z limetky

• 2 lžičky soli

Postup

1. Sklenici opláchněte horkou vodou.

2. Rajčata omyjte a nakrájejte na stejné kousky.

3. Dejte je do mísy. Oloupejte česnek a cibuli a nasekejte je nadrobno.

4. Pokud přidáváte chilli papričku, nasekejte ji také. Přidejte vše k rajčatům a přidejte nasekaný koriandr. Dobře promíchejte.

5. Směs osolte a znovu důkladně promíchejte. (Držte se pravidla 3 % soli z celkové váhy použité zeleniny.)

6. Směs dejte do sklenice a pečlivě ji utlačte, aby byla ve vlastní šťávě a všechny ingredience byly pod povrchem nálevu.
   

7. Sklenici nechte fermentovat minimálně 48 hodin při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční světlo.

8. Po této době uložte salsu do lednice, kde se fermentace zpomalí. Salsa vydrží několik týdnů, ale pravděpodobně ji sníte mnohem rychleji!

Fermentovaná salsa nejenže obohatí váš jídelníček o nové chutě, ale také podpoří zdraví vašeho trávicího systému. Díky fermentaci získává salsa probiotické vlastnosti, které podporují zdraví střev a zlepšují trávení.

Pro další skvělé recepty a inspiraci na zdravou stravu navštivte můj cookbook.